植物是健康飲食的一大部分。水果、蔬菜、和全穀物為身體提供必要的營養和滋養。這一類的食物含有大量維生素和礦物質，在保持健康上能發揮極大的作用。
這些植物化合物能促進和保持身體健康。但身體無法自行製造這些重要營養素，因此需要可靠的來源提供這些植物化合物。吃多樣化的植物性食物有助於補充您的飲食，讓您身體獲得所需要的植物營養素。
全面均衡的飲食能為您提供數十種植物營養素，而每一種營養素對其植物來源和您的身體都發揮著專門的作用。抗氧化能力是植物營養素最重要的功能之一，這些植物化合物也有助於保護眼睛、維持健康的免疫系統、促進細胞訊號傳輸。植物營養素對您的健康是有益的、重要的、和有價值的。
想瞭解植物營養素在人體內如何作用，需要瞭解一些新的詞彙。認識以下術語，將有助於瞭解植物營養素對於健康的重要性和價值。
植物營養素：植物中一種對人體健康和營養有積極影響的化合物。植物營養素也可稱為植物化學物質。
有關健康飲食的資訊汗牛充棟。但過量的資訊可能反而令人困惑，甚至無所適從。
當您坐下來吃飯的時候，可能會因為太餓而不管所吃的是否均衡。因此學習巨量營養素的基本知識和以及它們所提供的卡路里數據，可以幫助您製作均衡的膳食。用準確的營養資訊來充分做好準備，可以讓您過最健康的生活。所以深入了解熱量，是您做出健康明智選擇的第一步。
瞭解食物的卡路里
卡路里是一個能量單位。卡路里指出您所吃食物和所喝飲料的能量含量。簡而言之，瞭解卡路里可以幫助您對於飲食和運動做出明智的決定。
飲食中有三種主要的熱量來源，來自三種巨量營養素：碳水化合物、脂肪、和蛋白質。碳水化合物是主要來源，每克提供四大卡熱量。其次是脂肪，每克九大卡的熱量是碳水化合物的兩倍多。第三種來源是蛋白質，每克能提供四大卡。
研究人員花了20多年針對超過120,00名以上的健康人士進行研究，每四年評估一次，以精確找出對於增加體重影響最大的食物和行為。
高度精製或加工過的食品、碳水化合物飲料、以及喝酒，都已被證實會使體重增加，而水果、蔬菜、堅果、和全穀物則顯示了相反的效果---限制體重的增加。這是不用想也知道的。但接下來這點就比較不明顯了，主要是因為我們經常聽到「您需要少吃多運動」。這是用來描述健康生活改變的一個簡單方法；但這項研究增加了一些細微的差別。
研究結果的分析顯示，「飲食品質（食物和飲料的類型）會影響飲食的量（總熱量）」。以致把話題從「越少越好」轉換成「正確食物的正確數量」。總之，這表示選擇更好、更健康的食物有助於控制整體能量的均衡。
您的體重可能會偷偷增加
體重管理和熱力學定律密不可分。一切都回歸到能量不滅~~~在一個系統中的總能量保持恆定。基本上，您不能使能量消失。如果您吃下了熱量而沒有加以使用，那麼它們就會儲存起來。這樣體重就很容易日漸增加。雖然偶而吃一頓大餐不會累積五磅的脂肪，但經常熱量超標，雖然只是超過一點點，卻會影響您的體重和健康。
維生素B6
它是什麼？一種水溶性B維生素，可輔助人體內的100多種酶的作用；並可輔助代謝胺基酸。也可以透過不同的神經遞物質，在睡眠、免疫功能和心血管健康上發揮作用。豆類、香蕉、馬鈴薯、肉類和堅果等含有豐富的維生素B6。
多功能是維生素B6的特性。它涉及人體中至少100種反應，並且具有多種形式，它們都能幫助製造有助於蛋白質和胺基酸代謝的輔酶。這些輔酶能幫助轉移並分解胺基酸，將它們的含碳原子團去除等等。
所有的細胞都需要這些功能，所以維生素B6對人體有廣泛的影響。以下是這種維生素在其中發揮作用的一些重要系統和過程：
1.糖原（glycogen；一種儲存在體內的大型糖分子）轉化為葡萄糖（一種可作為能量的糖）。
您需要維生素，就像它能維持您的生命那樣；因為它確實如此。維生素對人類生命至關重要，您的身體需要維生素來維持健康。但維生素有很多種，所以您還需要維生素指南。
維生素最簡單的定義就是「一種能幫助人體機能正常的物質」。它們對您的健康至關重要。這就是維生素的名稱中「維生」一詞的來源。
但這麼說又可能太過簡單了。礦物質對生命至關重要，它們也幫助人體正常運作。那麼，維生素與礦物質有何區別呢？
維生素是充當輔酶（酶的非蛋白質部分）的有機物質，並且是細胞化學反應的重要成份。但它們不像碳水化合物那樣提供能量；它們也不是像胺基酸或脂肪那樣的結構單位。
維生素與化學反應有關。細胞基本上是化學反應的袋子。所有的反應都需要材料和機制，細胞結構提供機制；而維生素則是構成材料的重要組件，它們幫助酶激發反應，這就是輔酶的作用。
給孩子一條魚，只是餵飽他們一頓；教孩子烤鮭魚片、焗青花菜、做沙拉，您傳授給他們的就是一輩子健康飲食的技能。
全家一起做飯確實能給孩子提供重要又長遠的好處；不過，說來容易做起來難。光看到「與孩子一起下廚」這幾個字，就會讓您腦中浮現各種失控的畫面：天花板上的麵條、從流理台傾瀉而下的醬汁、髒兮兮的手跟黏糊糊的臉…
然而，若有適當的準備與耐心，與孩子一起下廚就不會成為一場噩夢。而您的孩子將獲得終身技能和短期效益，它的價值遠超過那些小小的混亂或壓力。
全家一起做飯的9大好處
您可以找很多藉口來逃避家庭烹飪：時間啦、不方便啦、壓力啦…等等有的沒的。但是，全家一起做飯的好處也多得說不完。下面列出您應該開始與孩子一起下廚的九大理由（其實還有很多，但為節省您的時間，只列出這些）：
您身體到處都能找到輔酶Q10，它幾乎存在您的每個細胞中。這就是為什麼它屬於一類稱為泛醌（「泛」表示無所不在）的分子的原因。CoQ10既然廣泛分佈在您體內，也意味著它的益處非常廣泛。
Q10對細胞反應很重要（這就是輔酶的作用），它有助於細胞產生身體成長和保健所需的能量。輔酶Q10也可作為一種抗氧化劑，保護您免受它也參與的能量製造過程所產生的損傷。
但您無法永遠依賴您身體自然生產的輔酶Q10。當您年紀漸長時，它產量會衰減。所以Q10在某些情況下，是所謂條件性的必要營養素；而這種情況就是年齡。
維生素Q？不完全是
如果它的功能像維生素，看起來像維生素，並且作用像維生素，那麼它就是維生素。果真是這樣嗎？
健康通常被理解為沒有疾病或病痛。雖然這個定義也沒錯，但健康應由更多因素而決定，而不僅僅是每年避免流感就好。
整體健康係由身體、營養、情緒、社交、心靈、智力、財務、和環境等8大要素所維繫的。
這些要素將讓您對如何追求最佳的健康狀態有個清楚的認知，但它絕對不是一些規範。健康之道並沒有一套對所有人都適用的規則，其過程對每個人來說都是獨一無二的。
您的生活規律、個性、和環境決定了健康對您的意義，這也是為什麼您追求健康的方法應該個人化的原因。而對每個人都一樣的是，健康需要一套整體方法。
因此，讓我們進一步瞭解每一個支柱，以及該如何加強。
您今日的健康，也能得力於數千年前的智慧。若鑽研歷史，就會發現一些我們可能已聽過卻不真正了解的古老智慧和療法，那就是「中醫學」。
中醫學是世界上最古老的醫藥形式之一。但在一個以西醫學為主的世界裡，中醫學正重新受到青睞。中醫學的許多原理和古老智慧，正在融入今日整體的健康觀念中。
數千年歷史的中醫學
中醫學也常被稱為「東方醫學」，發源自古老的中國大陸。它的歷史可以追溯到2,500年以前，並且從那之後一直在發展，並發展得很完善。而那些依靠現代「西醫學」的人，只有一兩百年的歷史。
從中醫學的療法中，可以學到很多東西。那麼到底什麼是「中醫學」呢？對中醫學的理解，始於理學概念。
人們說，嘗試不同的事物是生活調味劑，現在就拿彩色的食物來好好享受您的三餐吧！
調查顯示，大多數成年人仍然沒有吃足夠的水果和蔬菜。截至目前為止，事實上分別有76%和87%的成年人每日吃的水果和蔬菜未達建議攝取量，這意味著大多數成年人，都享受不到豐盛的植物性飲食所帶來的好處。
為了您的味覺和健康，利用彩色餐點來豐富您的飲食是很值得的。水果和蔬菜除了能為您的飲食添加鮮豔色彩之外，還有更多好處。
每一種顏色各自代表的不同的植物營養素，或植物衍生的微量營養素，可以支援人體的許多系統。因此，彩色吃法有助於維持您的心血管和免疫系統、您的眼睛、您的大腦、和健康的細胞通訊。
扭轉這種營養缺乏的第一步，是以視覺來評估您食物的顏色。看看您的餐點是否為單色—全部都同一種顏色，例如白色或棕色。若是如此，可以添加一點當季的水果和蔬菜，使您餐盤的色彩豐富起來。
您的工作會議開到太晚，您的車子又發不動；而在您開車回家的路上，一路都碰到紅燈；最後您餓著肚子回到家，卻發現沒東西可吃........。
您肯定經歷過這樣的慘況，而覺得整晚心煩意亂。那是因為當您面臨壓力（無論多麼微不足道）時，您手上擁有的資源，已不堪應付您心理與生理的需求。當挫折從四面八方湧來時，您很難一一搞定每個壓力來源。
偶爾遇上這類情況是在所難免，重要的是了解壓力造成的長期負面影響，才能好好維持您的身心健康。
能否妥善管理壓力，常常影響到維持正常體重的能力。有很多因素可以解釋壓力如何影響體重。您的身體對壓力的反應（它所釋放的荷爾蒙）會影響脂肪的儲存；壓力會使您體內的微生物菌落發生變化。而且，最重要的是，為了紓壓而吃東西（結果常常會去吃不健康的療癒食品），會讓整個情況變得更糟。
以下，您將深入了解這些身體反應和壓力的惡性循環。但是在探索其影響之前，讓我們先來討論不同類型的壓力和人體對它的反應。
